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    Portokalopita ou gâteau grec à l’orange : la recette des frères Chantzios

    article image
    Gâteau à l'orange, portokalopita - © Martin Bruno - Photo extraite du livre "La cuisine, la famille et la Grèce. Kalamata" de Julia Sammut / Martin Bruno / Keribus éditions

    Ce gâteau à l’orange sans farine, appelé portokalopita, est très populaire en Grèce. Délicieux, fondant et moelleux… impossible de résister ! Il a en outre l’avantage d’être facile à réaliser et de se préparer avec des ingrédients simples et peu coûteux.

    Ingrédients du gâteau à l’orange Portokalopita

    Pour le gâteau

    • 1 verre d’huile
    • 1 verre de sucre
    • 200 g de yaourt grec
    • 1 gousse de vanille
    • 1 sachet de levure
    • Le zeste d’une orange
    • 4 œufs
    • 1 paquet de pâte filo (environ 250-300g)

    Pour le sirop

    • 2 verres de sucre
    • 2 verres d’eau
    • 1 verre de jus d’orange
    gateau grec portokalopita - recette grecque  cuisine grecque
    © Laure M.

    Portokalopita : préparation

    Prendre tout d’abord la pâte filo et la couper en petits morceaux.

    Dans un bol, mettre huile et sucre et mélanger jusqu’au moment où le sucre a fondu dans l’huile.

    Ensuite, ajouter le yaourt.

    Quand le yaourt est absorbé par le mélange huile et sucre, ajouter les œufs un par un, puis le zeste d’orange, la vanille, le sachet de levure.

    Mélanger le tout.

    Incorporer ensuite les filos en petits morceaux. Les laisser un peu et mettre le tout dans un plat au four.

    Monter le four à 170 °C. Faire cuire pendant trente minutes.

    Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau, le sucre et le jus d’orange. Puis porter à ébulliton et laisser chauffer une dizaine de minutes.

    Sortir le plat du four. Incorporer le sirop dans le plat.

    Attention : le sirop et la gâteau ne doivent pas être à la même température. On verse soit le sirop froid sur le gâteau chaud soit le sirop chaud sur le gâteau froid.

     

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    Laure M.

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    14 réflexions sur “ Portokalopita ou gâteau grec à l’orange : la recette des frères Chantzios ”

    1. Muriel fabbrizio dit :
      9 mai 2018 à 9 h 12 min

      Bonjour
      Nous avions goûté ce gateau lors de notre sejour a Athenes il y a 15 jours dans un petit resto . Un regal .
      De retour trop envie de faire ce gateau.
      Je trouve votre recette. Un delice. La recette est parfaite .
      Merci beaucoup

      Répondre
      1. Laure dit :
        9 mai 2018 à 17 h 52 min

        Merci ! C’est l’une de nos recettes préférées et nous sommes contentes de savoir qu’elle vous plait.

        Répondre
    2. Helene dit :
      17 août 2018 à 11 h 42 min

      MERCI,
      Après notre séjour en Grèce, nous voulions retrouver cette saveur, c’est chose faite avec votre recette, j’ai juste ajouter le jus d’une orange dans la préparation.

      Répondre
      1. Laure dit :
        19 août 2018 à 16 h 39 min

        Super ! Nous sommes contentes que vous ayez retrouve un petit gout de Grece grace a cette recette

        Répondre
    3. Desfontaine dit :
      23 juillet 2019 à 20 h 55 min

      Quel type de verre prenez vous ou quelle est le volume à prendre pr le verre?
      Merci

      Répondre
      1. Laure dit :
        24 juillet 2019 à 14 h 40 min

        Bonjour,
        Je prends généralement un verre à eau d’environ 200ml
        Bien à vous
        Laure

        Répondre
    4. del dit :
      9 octobre 2019 à 21 h 49 min

      Très bon gâteau. Je pense avoir mis trop de sirop. Le gâteau avait la consistance d’un flan. Est-ce normal? Vous mettez tout le sirop habituellement?

      Répondre
      1. Laure dit :
        10 octobre 2019 à 15 h 02 min

        Oui, généralement nous mettons tout le sirop. Mais le gâteau ne doit pas avoir la consistance d’un flan.
        La prochaine fois, peut-être pouvez-vous laisser le sirop épaissir un peu ? Ou alors, essayez de ne le verser qu’en partie.
        Avez-vous bien pensé à laisser refroidir le sirop avant de le verser sur le gâteau ?

        Répondre
        1. Del dit :
          13 octobre 2019 à 11 h 17 min

          Merci pour votre réponse. Oui le sirop était presque froid. J ai peut-être pris des verres trop grand pour le sirop. Je vais retenter la recette avec moins de sirop car out le monde a adoré le goût mais beaucoup trop sucré.

          Répondre
    5. Sophie dit :
      19 octobre 2019 à 16 h 40 min

      Ca y est je crois que je deviens Grecque !
      Merci encore pour cette recette que j’ai précieusement consignée dans mon carnet
      Mes enfants la liront un jour et la transmettront peut-être à leurs enfants.
      Efaristo pouli !

      Répondre
    6. GRENERY Christine dit :
      15 octobre 2020 à 20 h 51 min

      Bonjour,
      De retour de 3 semaines dans les Cyclades, je suis trop heureuse de partager le délice des recettes grecques en invitant des voisins à un repas grec que je vais m’appliquer à leur concocter.
      En dessert, rien de tel que ce merveilleux gâteau fondant et léger que j’ai eu le plaisir de consommer plusieurs fois… Juste un question : 1 verre d’huile…. d’olive? Vous me direz bien sûr ou non? Merci pour cette précision.

      Répondre
      1. Laure dit :
        16 octobre 2020 à 11 h 05 min

        Bonjour Christine,
        Plutôt huile de maïs ou de tournesol pour la portokalopita car elles ont un goût plus neutre que l’huile d’olive. Mais si vous le souhaitez, c’est possible aussi avec de l’huile d’olive.
        Si vous avez envie de cuisiner grec afin de retrouver les saveurs de vos vacances dans les Cyclades, on a sorti un livre de cuisine avec Evi, notre prof de cuisine. le voici : https://vivreathenes.com/livre-la-cuisine-grecque-d-evi-les-meilleures-recettes-grecques.html
        Bonne journée
        Laure de Vivre Athènes

        Répondre
        1. GRENERY Christine dit :
          17 octobre 2020 à 18 h 38 min

          Merci beaucoup.

          Répondre
    7. Danielle dit :
      22 novembre 2020 à 19 h 38 min

      Bonsoir,
      Quelle est la dimension de votre moule pour cette recette ?
      Merci pour votre réponse

      Répondre

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