Portokalopita ou gâteau grec à l’orange : la recette des frères Chantzios

La recette du gâteau à l'oange, portokalopita en grec
Gâteau à l'orange, portokalopita - © Martin Bruno - Photo extraite du livre "La cuisine, la famille et la Grèce. Kalamata" de Julia Sammut / Martin Bruno / Keribus éditions

Ce gâteau à l’orange sans farine, appelé portokalopita, est très populaire en Grèce. Délicieux, fondant et moelleux… impossible de résister ! Il a en outre l’avantage d’être facile à réaliser et de se préparer avec des ingrédients simples et peu coûteux.

Ingrédients du gâteau à l’orange Portokalopita

Pour le gâteau

  • 1 verre d’huile
  • 1 verre de sucre
  • 200 g de yaourt grec
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure
  • Le zeste d’une orange
  • 4 œufs
  • 1 paquet de pâte filo (environ 250-300g)

Pour le sirop

  • 2 verres de sucre
  • 2 verres d’eau
  • 1 verre de jus d’orange
gateau grec portokalopita - recette grecque  cuisine grecque
© Laure M.

Portokalopita : préparation

Prendre tout d’abord la pâte filo et la couper en petits morceaux.

Dans un bol, mettre huile et sucre et mélanger jusqu’au moment où le sucre a fondu dans l’huile.

Ensuite, ajouter le yaourt.

Quand le yaourt est absorbé par le mélange huile et sucre, ajouter les œufs un par un, puis le zeste d’orange, la vanille, le sachet de levure.

Mélanger le tout.

Incorporer ensuite les filos en petits morceaux. Les laisser un peu et mettre le tout dans un plat au four.

Monter le four à 170 °C. Faire cuire pendant trente minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau, le sucre et le jus d’orange. Puis porter à ébulliton et laisser chauffer une dizaine de minutes.

Sortir le plat du four. Incorporer le sirop dans le plat.

Attention : le sirop et la gâteau ne doivent pas être à la même température. On verse soit le sirop froid sur le gâteau chaud soit le sirop chaud sur le gâteau froid.

 

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Laure M.

14 Commentaire
  • Danielle

    Bonsoir,
    Quelle est la dimension de votre moule pour cette recette ?
    Merci pour votre réponse

  • GRENERY Christine

    Bonjour,
    De retour de 3 semaines dans les Cyclades, je suis trop heureuse de partager le délice des recettes grecques en invitant des voisins à un repas grec que je vais m’appliquer à leur concocter.
    En dessert, rien de tel que ce merveilleux gâteau fondant et léger que j’ai eu le plaisir de consommer plusieurs fois… Juste un question : 1 verre d’huile…. d’olive? Vous me direz bien sûr ou non? Merci pour cette précision.

  • Sophie

    Ca y est je crois que je deviens Grecque !
    Merci encore pour cette recette que j’ai précieusement consignée dans mon carnet
    Mes enfants la liront un jour et la transmettront peut-être à leurs enfants.
    Efaristo pouli !

  • del

    Très bon gâteau. Je pense avoir mis trop de sirop. Le gâteau avait la consistance d’un flan. Est-ce normal? Vous mettez tout le sirop habituellement?

    • Laure

      Oui, généralement nous mettons tout le sirop. Mais le gâteau ne doit pas avoir la consistance d’un flan.
      La prochaine fois, peut-être pouvez-vous laisser le sirop épaissir un peu ? Ou alors, essayez de ne le verser qu’en partie.
      Avez-vous bien pensé à laisser refroidir le sirop avant de le verser sur le gâteau ?

      • Del

        Merci pour votre réponse. Oui le sirop était presque froid. J ai peut-être pris des verres trop grand pour le sirop. Je vais retenter la recette avec moins de sirop car out le monde a adoré le goût mais beaucoup trop sucré.

  • Desfontaine

    Quel type de verre prenez vous ou quelle est le volume à prendre pr le verre?
    Merci

  • Helene

    MERCI,
    Après notre séjour en Grèce, nous voulions retrouver cette saveur, c’est chose faite avec votre recette, j’ai juste ajouter le jus d’une orange dans la préparation.

  • Muriel fabbrizio

    Bonjour
    Nous avions goûté ce gateau lors de notre sejour a Athenes il y a 15 jours dans un petit resto . Un regal .
    De retour trop envie de faire ce gateau.
    Je trouve votre recette. Un delice. La recette est parfaite .
    Merci beaucoup

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