Recette d'un plat typiquement grec : le spetzofaï du Pélion

Le spetzofaï est une spécialité culinaire du Pélion, cette région de Grèce continentale située au sud-est de la Thessalie, près de Volos.

L’appelation « spetzofaï »  vient du mot « spentza » qui signifie « poivron » en patois. Car ce plat est préparé avec des poivrons verts et rouges, des tomates et des saucisses paysannes. C’est un plat simple, consistant, très apprécié en Grèce. 

Evi nous livre ici sa recette du spetzofaï.  Un vrai délice !

Les ingrédients du spetzofaï

Pour 4-5 personnes

• 2 grosses saucisses paysannes de Volos (λουκάνικα χωριάτικα Βόλου). En France, choisissez des saucisses paysannes, un peu épaisses, avec une chair de qualité
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon coupé en tranches fines
• 3 tomates fraîches, épluchées, épépinées et râpées
• 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate
• 6 poivrons verts longs et 2 rouges (on peut ajouter un morceau de piment vert haché)
• de l’huile d’olive

Préparation du spetzofaï

Dans une poêle, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux avec l’huile d’olive. Ajouter les poivrons coupés en gros morceaux. Faire revenir 15 minutes. Retirer les légumes. Puis dans la même huile, mettre les saucisses découpées en tronçons d’1,5 cm d’épaisseur environ. Faire dorer de tous les côtés. Retirer l’excédent de graisse. Ajouter les légumes et faire revenir le tout. Ajouter la pulpe de tomate, une pincée de sucre, saler, poivrer, couvrir et  faire cuire pendant 40 minutes environ. Le spetzofaï se mange en mezzé chaud ou froid. Il peut aussi être servi sur les pâtes ou le riz, comme sauce.

Vous aimez la cuisine grecque ?

© Vivre Athènes

Si vous aimez la cuisine grecque, vous allez adorer le livre “La cuisine grecque d’Evi”. En parcourant les pages de ce livre, vous serez avec Evi dans sa cuisine et vous verrez toutes les recettes qu’elle prépare pour sa famille et ses amis au quotidien ou pour les jours de fête.

Il n’y a dans ce livre que des recettes réalisées par Evi des centaines de fois. Que nous avons nous-mêmes réalisées à plusieurs reprises. Et sans être des pros en cuisine, on n’en a jamais raté une seule. Tout est simple et expliqué pas à pas.

En plus, ce livre est parfaitement adapté que vous habitiez en Grèce ou non. Pour chaque recette, Evi vous dit comment remplacer les ingrédients grecs par des ingrédients que vous trouverez simplement en supermarché.

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Merci à Evi Siougari-Parmantier de partager avec nous cette délicieuse recette. Evi et Marc, son mari, ont un gîte au cœur d’une oliveraie bio dans le Péloponnèse. Un paradis pour tous ceux qui veulent passer des vacances nature en Grèce. Pour en savoir plus, c’est par ici.

Enfin, si vous souhaitez plus d’informations sur la superbe région du Pélion, consultez notre article « la Grèce hors des sentiers battus : le Pélion, entre mer et montagne« .