La vassilopita (ou vasilopita) est le gâteau (pita) de Agios Vassilis (Saint Basil), dont la fête est célébrée le jour de l’an. La vasilopita est un peu l’équivalent de notre galette des rois. On y cache une fève que les chanceux découvrent et qui est censée porter bonheur pour toute l’année.
C’est une tradition culinaire très présente. On trouve les vasilopita dans toutes les boulangeries durant tout le mois de janvier. Mais c’est encore meilleur de la réaliser soi-même. Alors, Evi nous a donné la recette de sa grand-mère, facile à réaliser et délicieuse.
Ingrédients
La recette est pour 8 à 10 personnes. La vasilopita (ou vassilopita) se réalise dans un plat rond de 38 cm de diamètre.
Pour la pâte :
- 6 œufs
- 480 gr de farine
- 250 gr de sucre
- 4 cuillères à café bombées de levure chimique (baking powder)
- 250 gr de yaourt type velouté, en Grèce yaourti agelados
- 200 gr de beurre
- 160 gr d’amandes non mondées + 1 cuillerée à soupe de beurre
- le zeste d’un à deux citrons selon le goût ou d’une orange
- 1 bouchon de rhum vieux (facultatif)
Pour le glaçage royal :
- 200 gr de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- le jus d’un demi citron ou un peu moins
- 1 pièce de monnaie bien lavée ou un « gouri », petit médaillon porte-bonheur du nouvel an
Recette de la vasilopita
Mettre d’abord les amandes dans un plat allant au four avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Enfourner à 180° en tournant de temps en temps pour bien enrober les amandes de beurre. Lorsqu’elles commencent à se colorer (environ 20 mins), les retirer du four et les hacher grossièrement au pilon ou au mixeur. Attention toutefois à ne pas en faire de la poudre !
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le yaourt, puis progressivement la farine mélangée à la levure. Faire ensuite fondre le beurre et l’ajouter à la préparation, ainsi que le zeste de citron ou d’orange et le rhum. Enfin, incorporer les amandes grillées et bien mélanger, sans oublier la fève !
Beurrer et fariner un moule rond de 38 cm de diamètre, y verser l’appareil et enfourner pendant 45 minutes environ à 180°. La pointe d’un couteau enfoncée au centre du moule doit ressortir propre. Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler.
Préparer le glaçage : fouetter le sucre glace avec le blanc d’œuf. Rajouter très doucement le jus de citron, jusqu’à obtenir une crème bien lisse et de consistance assez épaisse. Verser le glaçage au centre du gâteau, puis l’étaler à l’aide d’un couteau plat. Attendre au moins 3 heures avant de déguster le gâteau, pour que le glaçage soit bien figé.
Au moment de la découpe, le chef de famille coupe la première part pour Jésus-Christ, la deuxième pour la maison, et ensuite pour chaque membre de la famille. Si la pièce se trouve dans la part de la maison ou de Jésus-Christ, cela est vu comme un signe particulièrement chanceux.
C’est une délicieuse manière de commencer la nouvelle année avec des souhaits chaleureux et des saveurs sucrées ! 😊
Vous aimez la cuisine grecque ?
Si vous aimez la cuisine grecque, vous allez adorer le livre “La cuisine grecque d’Evi”. En parcourant les pages de ce livre, vous serez avec Evi dans sa cuisine et vous verrez toutes les recettes qu’elle prépare pour sa famille et ses amis au quotidien ou pour les jours de fête. Plus d’infos sur le livre d’Evi.
Il n’y a dans ce livre que des recettes réalisées par Evi des centaines de fois. Que nous avons nous-mêmes réalisées à plusieurs reprises. Et sans être des pros en cuisine, on n’en a jamais raté une seule. Tout est simple et expliqué pas à pas.
En plus, ce livre est parfaitement adapté que vous habitiez en Grèce ou non. Pour chaque recette, Evi vous dit comment remplacer les ingrédients grecs par des ingrédients que vous trouverez simplement en supermarché.
Et pour encore plus de pitas, c’est par ici !
D’après la recette de Evi S.
Anne-Marie du Boispéan
Ce livre est excellent et il y a des conseils pour trouver des produits de substitution. On a envie de faire toutes les recettes. J’en ai offert à des amies. C’est une bonne idée de cadeau.
ribreau loic
J’ai adoré le livre “La cuisine grecque d’Evi”.
sophie
Merci. Je vous souhaite une excellente année 2022, avec de nombreuses recettes grecques !
Sophie de VivreAthènes
Beaudégel Elleni
Je confirme le livre de Evi et très intéressant et très bien élaboré j’en ai acheté 1 pour moi et 1 second pour offrir.
J’ai lu votre articles concernant les coutumes pour les fêtes de fin d’année et je vous avoue cela m’a fait un pincement au cœur avec une petite larmichette quand ma yiayia venais en France elle me raconterai plein de belles histoires liées aux coutumes grecques, et en relisant votre article je me suis rendue compte que j’avais oublié beaucoup de chose la mémoire n’est plus ce qu’elle était, je suis grand mère de 3 petit-enfants, et je souhaiterais leur raconter à mon tour les traditions, y a t’il un livre en français qui regroupe toutes ces belles histoires de culture et traditions grecques ? Si oui pouvez vous me communiquer les informations afin de permettre l’achat ?
Polla filia kai kali chronia 2025
Beaudégel Elleni
Je confirme le livre de Evi et très intéressant et très bien élaboré j’en ai acheté 1 pour moi et 1 second pour offrir.
J’ai lu votre articles concernant les coutumes pour les fêtes de fin d’année et je vous avoue cela m’a fait un pincement au cœur avec une petite larmichette quand ma yiayia venais en France elle me raconterai plein de belles histoires liées aux coutumes grecques, et en relisant votre article je me suis rendue compte que j’avais oublié beaucoup de chose la mémoire n’est plus ce qu’elle était, je suis grand mère de 3 petit-enfants, et je souhaiterais leur raconter à mon tour les traditions, y a t’il un livre en français qui regroupe toutes ces belles histoires de culture et traditions grecques ? Si oui pouvez vous me communiquer les informations afin de permettre l’achat ?
Polla filia kai kali chronia 2025
Céline P
Bonjour Elleni et bonne année 2025 ! Malheureusement, nous ne connaissant pas de livres sur les traditions grecques en français mais nous vous tiendrons au courant si nous en trouvons. Merci pour votre fidélité ! Céline de vivre Athènes