Fred Chesneau ouvre son premier restaurant sur l’île de Paros : Stou Fred

Fred Chesneau dans la cuisine de son restaurant à Paros, Stou Fred - © Stou Fred

Fred Chesneau conjugue deux de mes passions : la gastronomie et les voyages. Voilà plusieurs années que je regarde assidûment ses documentaires dédiés à la cuisine, tournés aux quatre coins de la planète. Ainsi, quand j’ai appris qu’il ouvrait son premier restaurant, sur l’île grecque de Paros qui plus est, je m’y suis précipitée. Et je n’ai pas été déçue !

Pour cette année 2019, le restaurant a fermé ses portes fin septembre. Il rouvrira en juin 2020.

Fred Chesneau s’installe à Paros, son île grecque fétiche

Après douze années d’exploration culinaire pour Canal +, Fred Chesneau, surnommé le « Globe-Cooker », a choisi de poser ses valises (ou plutôt ses casseroles) sur l’île de Paros, dans les Cyclades, et d’y ouvrir son tout premier restaurant à l’été 2017.

Pourquoi avoir choisi Paros ? Tout simplement parce que Fred est fou amoureux de cette île depuis plus de vingt ans.

Son restaurant s’appelle « Stou Fred » (ce qui signifie « Chez Fred » en grec).

Chez Fred

Dès qu’on arrive dans le restaurant Stou Fred, on s’y sent instantanément bien. On est accueilli par Fred Chesneau, souriant et chaleureux, entouré de son équipe.

Pour cette nouvelle aventure, le Globe-Cooker a imaginé un lieu chic et sobre, intimiste et élégant. Ainsi, la décoration est raffinée et cosmopolite, mélange de riad marocain, d’hacienda mexicaine et de villa cycladique. Un jardin frais et calme où dominent le blanc et le végétal. Les tables sont installées dans une ravissante cour où sont plantés des oliviers, de la vigne, des plantes méditerranéennes. Le lieu a du charme et se révèle particulièrement paisible.

Par ailleurs, la musique d’ambiance est agréable. Quant au personnel, il est adorable et chaleureux, tout en étant professionnel. Nous nous sommes sentis choyés.

Le décor du restaurant de Fred Chesneau à Paros, Stou Fred — © Stou Fred

Le tour du monde (culinaire) en 80 minutes

Le souhait de Fred Chesneau est de partager avec ses convives les recettes qu’il a glanées au cours de sa vie de cuisinier sans frontières. Il nous sert donc ses coups de cœur et nous offre le meilleur de chaque pays qu’il a visité.

Le principe est simple : un menu unique et cosmopolite, composé d’une entrée, de trois plats et d’un dessert (55 euros). Le menu change chaque semaine et est inspiré par les différents voyage du chef. On ne choisit pas, on se laisse porter et c’est très bien ainsi (attention, le menu ne convient pas aux végétariens et n’est pas adapté aux enfants).

Dès la première bouchée, c’est parti pour une délicieuse odyssée gourmande. Ce soir-là, nous avons démarré par la Grèce avec un succulent tarama en guise d’amuse-bouche. Puis nous nous sommes envolés pour l’Asie avec des spring-rolls subtilement parfumés. Un détour par le Japon et l’Italie avant de filer à Bali et d’atterrir en douceur au Danemark pour le dessert.

Chaque plat a une histoire : telle recette a été soufflée à Fred Chesneau par un chef japonais marié a une italienne, le dessert est un hommage à l’un des membres de sa famille d’origine danoise, etc.

La cuisine est fine et parfumée ; l’ambiance agréable. Stou Fred est une belle adresse, à recommander à tous les fins gourmets de passage à Paros.

fred Chesneau en cuisine dans son restaurant à Paros Stou Fred — © Stou Fred

Le restaurant n’est ouvert que pendant les mois d’été (de juin à septembre). En hiver, Fred Chesneau reprend la direction de Paris et recommence le tournage des « Paris du Globe-Cooker », une émission qui connait un joli succès.

Cette année, Fred Chesneau retourne derrière ses fourneaux à Paros à partir de juin 2020, et ce jusqu’à la fin du mois de septembre.