Mmmmmm….. le tarama ! Bien sûr, on adore ça. Mais malheureusement, les taramas que l’on achète dans le commerce sont trop souvent sans saveur, d’une couleur rose pas bien naturelle, et assez éloignés du tarama grec traditionnel.
Fred Chesneau, le globe-cooker de Canal +, est un vrai amoureux de la Grèce. Il y habite d’ailleurs plusieurs mois par an sur l’île de Paros. Et il a eu la gentillesse de nous partager sa recette de tarama. Pour l’avoir goûté dans son ancien resto à Paros, c’est un pur délice.
Vraiment, essayez cette recette. Elle est succulente. Et en plus, rapide et très facile à réaliser. Succès garanti.
Les ingrédients pour la recette du tarama de Fred Chesneau
- 600 gr de Philadelphia®
- 2 cuillerées à soupe bombées d’œufs de poisson (cabillaud en France ou mulet en Grèce). En Grèce, on les trouve dans quasi tous les supermarchés au rayon où les olives sont vendues au détail. Il faut demander « Aspro Tarama » et non « Kokino Tarama » qui sont des œufs de moins bonne qualité.
- Le jus d’un citron
- 10 tranches de pain de mie sans les croûtes
- 20 cl de crème légère
La préparation du tarama maison
Mettre tout d’abord dans une casserole le pain, les œufs et la crème.
Ensuite, faire chauffer à feu vif en remuant en permanence avec une cuillère en bois.
Puis, quand le mélange commence à se détacher des parois de la casserole, retirer du feu.
Enfin, placer le mélange dans un mixer. Ajouter le Philadelphia® et le jus de citron et mixer jusqu’à une consistance homogène.
Un peu d’aneth haché pour la déco ! Et c’est prêt !
Kali Orexi !
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© Stou Fred
