Syros est une île des Cyclades qui présente de nombreux atouts : elle est très belle, moins fréquentée par les touristes que certaines îles voisines… et on y mange particulièrement bien. La gastronomie de Syros est originale : à la fois simple et sophistiquée, grecque mais également marquée par diverses influences. Evi nous donne ci-dessous la recette de la salade de persil, appelée « maïdanosalata« , l’une des spécialités culinaires de Syros. Ce « pesto grec » est vraiment typique de l’île ! Il se déguste en mezzé et c’est un vrai régal.
A préparer la veille de préférence, les goûts ont ainsi le temps de mieux se mélanger.
Ingrédients pour un mezzé de 4-6 personnes
- 1 belle botte de persil plat
- 1 petit oignon coupé en 4
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à café de câpres
- 10cl d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- la mie de 2 belles tranches de pain rassis
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la maïdanosalata
Laisser tremper la mie de pain dans de l’eau pendant 15 minutes.
Mettre dans un mixeur les feuilles du persil, l’oignon, l’ail, les câpres, le vinaigre et la mie de pain bien essorée et battre jusqu’à obtenir une pommade.
Saler, poivrer.
Tout en battant, ajouter doucement le jus de citron et l’huile d’olive en alternant.
Garder au frais.
La maïdanosalata se consomme comme mezzé ou comme dip. Vous pouvez également la servir sur des petites tartines de pain de campagne grillé.
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Vous aimez la cuisine crétoise et plus généralement la gastronomie grecque ?
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Il n’y a dans ce livre que des recettes réalisées par Evi des centaines de fois. Que nous avons nous-mêmes réalisées à plusieurs reprises. Et sans être des pros en cuisine, on n’en a jamais raté une seule. Tout est simple et expliqué pas à pas.
En plus, ce livre est parfaitement adapté que vous habitiez en Grèce ou non. Pour chaque recette, Evi vous dit comment remplacer les ingrédients grecs par des ingrédients que vous trouverez simplement en supermarché.
Merci à Evi Siougari-Parmantier de partager avec nous cette délicieuse recette. Evi et Marc, son mari, ont un gîte au cœur d’une oliveraie bio dans le Péloponnèse. Un paradis pour tous ceux qui veulent passer des vacances nature en Grèce. Pour en savoir plus, c’est par ici.
