Une fois n’est pas coutume, nous vous parlons ici d’un restaurant grec… en région parisienne. Mais pourquoi donc me direz vous ? Et bien tout simplement parce que tout le monde n’a pas la chance de vivre à Athènes et de pouvoir déguster au quotidien une authentique cuisine grecque.
Il n’est pas facile de trouver en France un VRAI restaurant grec (on ne parle pas des attrape-touristes qui pullulent dans certains quartiers de Paris et servent moussaka, tzatziki et tarama insipides dans une ambiance kitsch et caricaturale).
Mais on a trouvé la perle rare : Yaya. Un vrai, un bon restaurant grec. Qui a charmé les papilles du guide Gault&Millau. Ce dernier lui a décerné le trophée Pop (« une palme zéro chichi pour gastrovores décomplexés » dixit le célèbre guide).
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Yaya, vous avez dit Yaya ?
Yaya c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. L’équivalent affectueux de « Mamie » en français. Yaya est un mot tout simple, un surnom, qui fait immédiatement penser aux notions de famille, de partage et d’authenticité.
Yaya, c’est aussi l’histoire de deux frères : Pierre-Julien et Grégory Chantzios. Ils ont fondé la maison Kalios. En 2010, ils ont perpétué la tradition familiale et repris l’oliveraie de leur Yaya, leur grand-mère. Aujourd’hui, ils produisent de l’huile d’olive de grande qualité et conçoivent des produits grecs d’exception. Ces derniers sont utilisés par les plus grands Chefs étoilés et distribués dans les meilleures épiceries fines.
Depuis 2010, Pierre-Julien et Grégory Chantzios ont fait de nombreuses et belles rencontres. Et notamment celle de Juan Arbelaez, jeune prodige de la gastronomie et Chef du restaurant de l’hôtel Marignan*****. Une histoire d’amitié, une envie de créer… tous trois se sont lancés, ensemble, un beau challenge : ouvrir un restaurant grec moderne, aux influences méditerranéennes. Et ils ont réussi leur pari. Yaya a ouvert ses portes en juin 2017. 80 couverts intérieurs avec une cuisine ouverte et une mezzanine. Et aussi 70 couverts extérieurs avec 2 terrasses ensoleillées.
En 2019, un deuxième restaurant Yaya a ouvert ses portes dans le 19ème arrondissement de Paris (33 Avenue Secrétan).
Photos du restaurant Yaya : © SAGUEZ
Photo du chef et des fondateurs de Yaya : © EDOUARD NGUYEN
Yaya, une cuisine grecque fraîche et authentique
Le pain pita maison cuit à l’huile d’olive
© Benedetta Chiala
- le pain pita maison cuit à l’huile d’olive
- les mezzés comme au village
- le poulpe grillé et sa purée de betterave
- mais aussi le mavromatika (haricots à l’œil noir)
Les gourmands ne sont pas oubliés. Mais le plus dur est de choisir entre le yaourt grec au miel de montagne, le portokalopita (gâteau aux oranges de Kalamata, véritable spécialité grecque) et le chocolat à l’huile d’olive et fleur de sel fumée.
Les desserts faits maison
© Benedetta Chiala
Mmmmm…. Bon appétit !
Laure M.
