facebook S'inscrire à la Newsletter Newsletter
    Vivre Athènes

    Profitez pleinement de votre ville!

    Recherche
    • Changer de ville
      • Berlin
      • Bruxelles
      • Madrid
      • Munich
      • Tokyo
      • Proposer Ma Ville
    • Notre boutique : visiter la Grèce
      • Mon panier
      • Guides à télécharger
      • Audioguides sur smartphones
      • Visites guidées d’Athènes
      • Jeux de piste pour les enfants
      • Livres de cuisine
    • Faire un don
    • Visiter
      • Nos solutions de visites
        • Tours sur smartphone
        • Visites d'Athènes avec un guide
        • Guides à télécharger
        • Jeux de piste pour les enfants
      • Visiter l'Acropole
        • Informations pratiques
        • Visite avec un guide
        • Visite en toute liberté
      • Visiter Athènes
        • Visites guidées
        • Les incontournables
        • Les circuits
        • En hiver
        • En été
        • Autour d'Athènes
        • Avec un chauffeur
      • Visites "fun"
      • Avec des enfants
        • Ados
        • Balade dans Athènes
        • Musées et Monuments
        • A proximité d'Athènes
      • A petit prix
    • Découvrir
      • Monuments et musées
        • Monuments
        • Musées
        • Eglises et monastères
      • Quartiers
        • Plaka-Anafiotika
        • Syntagma
        • Monastiraki-Psyri-Thissio
        • Les collines
        • Kolonaki
        • Omonia
        • Quartiers Nord (Kifisia, Pendeli, Chalandri)
        • Glyfada - quartiers Sud
      • Shopping
        • Décoration et Meubles
        • Epiceries Fines
        • Malls et Outlets
        • Mode
        • Pour enfants
        • Pâtisseries-chocolateries
      • Plages
      • Bien-être
      • Cinéma et littérature grecque
      • Mythologie
      • Souvenirs
    • Sortir
      • Nos tops
      • Restaurants
        • Par quartier
        • Grecs
        • Tendance
        • Cuisine du monde
        • En bord de mer
        • Gastronomiques
        • Street-Food
        • Veggie
      • Cafés et Bars
        • En journée
        • En soirée
      • Le soir
        • Cinéma
        • Musique et Danse
        • Festival
        • Discothèque
      • Agenda d’Athènes
      • Evenements
    • Au quotidien
      • S'installer en Grèce
      • Vivre à Athènes
        • Apprendre le grec
        • Associations
        • En cas d'urgence
        • Enseignement
        • Lecture
        • Se loger
        • Travailler à Athènes
      • Commerces "francophones"
        • Epicerie - traiteur
      • Fêtes et Traditions
        • Jours fériés
        • Fêtes de Pâques
        • Fêtes de fin d'année
        • Autres fêtes
        • Traditions culinaires
        • Traditions
      • Gastronomie
        • Livres de cuisine d'Evi
        • Recettes
        • Produits de Grèce
        • Cuisines régionales
        • Traditions culinaires
      • Etudiant à Athènes
      • Petites annonces
    • Préparer son voyage
      • Livres et guides de voyage
        • Nos guides voyage et jeux de piste pour enfants
      • Conseils pratiques
      • Vacances en Grèce
        • Destinations
        • En famille
        • En groupe
        • Femmes enceintes
        • Activités sportives
      • Quand partir ?
        • Météo
        • La Grèce en hiver
        • La Grèce en été
      • Hotels et hébergements
        • A Athènes
        • Au Pirée
        • Dans les îles
        • Péloponnèse et Grèce continentale
      • Transports
        • A Athènes
        • Taxi
        • Voiture
        • Ferry
        • Avion
      • Agence de voyages
    • Grèce continentale
      • Autour d'Athènes
      • Delphes
      • Les Météores
      • Le Péloponnèse
        • Centre du Péloponnèse
        • Corinthe et les environs
        • Epidaure
        • Nauplie
        • Méssénie
        • Monemvasia
        • Mystra
        • Olympie
      • La Grèce du Nord
        • Epire - Zagories
        • Mont Olympe
        • Pélion
        • Théssalie
      • Skier en Grèce
      • Thessalonique et autour
      • Cap Sounion
    • Iles grecques
      • Quelle île choisir?
      • Croisières et Bateau
      • Iles proches d'Athènes
        • Agistri
        • Egine
        • Eubée
        • Hydra
        • Kea-Tzia
        • Poros
        • Spetses
      • Les Cyclades
        • Amorgos
        • Antiparos
        • Folegandros
        • Ios
        • Iraklia
        • Kimolos
        • Koufounissia
        • Kythnos
        • Kéa
        • Milos
        • Naxos
        • Paros
        • Petites Cyclades
        • Santorin
        • Serifos
        • Sifnos
        • Syros
        • Tinos
      • La Crète
      • Iles Ioniennes
        • Corfou
        • Ithaque
        • Paxos
        • Zante
      • Iles du Dodecanèse
        • Kalymnos
        • Kos
        • Patmos
        • Rhodes
      • Les Sporades
        • Skyros
      • Autres îles
        • Chios
        • Cythère
    • s
    • Agenda d’Athènes
    • Carte de nos adresses

    Pâtisseries-chocolateries

    Arnaud Larher, la Haute Pâtisserie de Paris à Athènes

    article image
    © Arnaud Larher

    Interview Julie-Anne Amiard @from_athens_to_paris

    Pâtissier, chocolatier, meilleur ouvrier de France, Arnaud Larher a longtemps collaboré avec les meilleures maisons françaises. Aujourd’hui, il partage son temps entre Paris, Tokyo, où une boutique éponyme vient d’ouvrir et Athènes, où il signe la carte des desserts de l’hôtel The Great Bretagne. Cette collaboration est l’opportunité d’exprimer sa créativité et sa passion, en proposant des desserts délicats aux notes françaises à une clientèle internationale. Un « challenge » selon ses propos. Depuis son labo, il nous conte son affection pour la capitale grecque.

     

    Julie-Anne Amiard. Depuis quand collaborez-vous en tant que chef pâtissier avec le Grand Bretagne ?

    Arnaud Larher. Je collabore avec l’hôtel GB depuis 2016.

    Comment est née cette collaboration ?

    L’hôtel est venu me chercher et nous sommes tombés d’accord, les choses étaient très claires et le projet m’a intéressé.

    Connaissiez-vous Athènes avant cela ?

    Pas du tout, ce fut un baptême.

    Vous êtes présent à Paris, Athènes mais aussi Tokyo, comment est perçue la pâtisserie française à l’étranger ?

    La pâtisserie française est très bien perçue, dans beaucoup de pays étrangers hors Europe, on voit souvent des desserts français, c’est génial. Pour les gens, cela représente le raffinement, sans excès de sucre ni de gras. Les desserts sont visuellement très élégants.

    Quelles spécialités sont d’autant plus appréciées à Athènes ?

    Le mille-feuille praliné, le Paris-Brest à la pistache, la tarte citron et mon tiramisu au sirop d’érable.

    Devez-vous vous adapter aux différents palais formatés par différentes cultures ?

    Oui et non, disons que je suis à l’écoute car c’est important d’écouter le staff mais c’est moi qui décide car si on m’appelle, c’est pour mon savoir-faire.

    Avez-vous imaginé un dessert exclusif pour le Great Bretagne ?

    Je viens de sortir un flan au mastic à la boutique, j’en suis très fier. Le dessert du 24 et du 31 décembre pour les restaurants est une exclusivité pour l’hôtel.

    Le pâtissier Arnaud Larher à Athènes
    © Arnaud Larher et © Hôtel Grande Bretagne

    Que vous inspire Athènes, la capitale vous influence-t-elle ?

    J’adore me perdre dans la ville, me balader dans les marchés, ou aller dans les épiceries.

    Etes-vous souvent présent ? 

    Je viens tous les mois.

    Quelle est votre journée type lorsque vous êtes à Athènes ?

    Elles sont bien remplies. Ça commence au buffet du petit-déjeuner, je regarde si tout est bien cuit, bien présenté. Je descends au labo voir si tous les desserts ont bien été réalisés pour la boutique. Je goûte aussi. Après, on a toujours une réunion avec les chefs sur les futurs événements de l’hôtel. On travaille sur les futures cartes des restos et de la boutique pour avoir un temps d’avance, ce qui me permet de faire goûter à la direction mes créations et de les modifier s’y le faut sans qu’on soit dans la précipitation. Je suis avec l’équipe du soir aussi pour voir si toutes les préparations sont ok pour le service et je fais le tour des trois restaurants pour vérifier que les assiettes partent bien comme je le veux. J’accompagne les équipes aussi dans l’organisation afin qu’ils progressent à mes côtés.

    Qu’aimez-vous tout particulièrement y faire lorsque vous n’êtes pas en cuisine ?

    Allez courir, découvrir la cuisine grecque, être en famille ou entre amis.

    Aimez-vous toujours marcher au hasard des rues à la nuit tombée ?

    Oui toujours… ça me vide la tête, ça me repose même…

    Quels sentiments, quelles émotions vous procure la capitale ?

    Je dirais des ondes positives, je me sens bien quand je suis à Athènes, et les gens sont adorables.

    Pouvez-vous nous donner vos adresses de prédilection ? Cafés, bars, restaurants, boutiques, mais aussi quartiers ?

    • Clemente, sur Voukourestiou. Le meilleur fredo expresso que je connaisse, juste dernière l’hôtel.
    • Le Musée Benaki, petit mais très intéressant, à 200 m de l’hôtel.
    • Il faut se perdre dans la rue Pandrosou et son marché aux puces.
    • J’aime Kostas, sur Pentelis. Meilleur sandwich grec d’Athènes, l’été c’est une heure de queue et ils ne vont pas plus vite ! Il faut y aller avant d’avoir faim !

     

    Interview d’Arnaud Larher par Julie-Anne Amiard @from_athens_to_paris

    La boutique d’Arnaud Larher à Athènes est située dans l’Hôtel Grande Bretagne / GB – Corner gift & flavors

    PARTAGEZ AVEC VOS AMISShare on Facebook
    Facebook
    Tweet about this on Twitter
    Twitter
    Email this to someone
    email

    NOTEZ L’ARTICLE

    1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (2 note(s), moyenne: 5,00 sur 5)
    Loading...

    J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreathenes.com

    Infos Pratiques

      Syntagma

      Boutique d'Arnaud Larher à Athènes

     
    • Lundi 11:00 - 20:30
    • Mardi 11:00 - 20:30
    • Mercredi 11:00 - 20:30
    • Jeudi 11:00 - 20:30
    • Vendredi 11:00 - 20:30
    • Samedi 10:00 - 20:30
    • Dimanche Fermé

      +30 210 3330000

      Site web

      Hotel Grande Bretagne, a Luxury Collection Hotel, Athens, Syntagma Square, Athènes, Grèce

     
    • M2, M3 Syntagma

    ✖
    Tweet
    Tags: Cuisine Noël

    La rédaction vous conseille :

    le meilleur livre de cuisine grecque

    Le livre de cuisine grecque d’Evi, made in Greece

    En savoir plus
    produits français a athenes vin fromage charcuterie

    Où trouver des produits français à Athènes en Grèce ?

    En savoir plus
    que faire a athènes en décembre

    Que faire à Athènes en décembre ? Notre top 10

    En savoir plus
    programme christmast theatre théatre de noel d'Athènes 2020

    Christmas Theater – Le théâtre de Noel d’Athènes – édition 2020

    En savoir plus
    laisser un commentaire 

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Découvrir

    • Monuments et musées
      • Monuments
      • Musées
      • Eglises et monastères
    • Quartiers
      • Plaka-Anafiotika
      • Syntagma
      • Monastiraki-Psyri-Thissio
      • Les collines
      • Kolonaki
      • Omonia
      • Quartiers Nord (Kifisia, Pendeli, Chalandri)
      • Glyfada - quartiers Sud
    • Shopping
      • Décoration et Meubles
      • Epiceries Fines
      • Malls et Outlets
      • Mode
      • Pour enfants
      • Pâtisseries-chocolateries
    • Plages
    • Bien-être
    • Cinéma et littérature grecque
    • Mythologie
    • Souvenirs

    Pâtisseries-chocolateries

    Dimitris Economides, une excellente pâtisserie a Athènes

    Dimitris Economides : une excellente pâtisserie à Athènes

    Les meilleurs chocolatiers Athènes : The dark side of chocolate athenes

    The Dark Side of Chocolate à Athènes, pour les amateurs de chocolat

    Les meilleurs chocolatiers d'Athènes

    🍫 Nos chocolatiers préférés à Athènes

    Magasin Era Nuts à Athènes

    Les boutiques Era Nuts : fruits secs, céréales, herbes et chocolats

    Chatzis : véritable café grec et pâtisseries traditionnelles à Syntagma

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Adresses
          Meilleures Adresses
          Météo du jour
          • Contacts et Crédits
          • Mentions légales et Conditions d’utilisation
          • Partenaires et Publicité
          • Qui sommes nous ?
          • Mon compte
          • Plan du site

          Je veux les bons plans

          J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreathenes.com

          © 2015 VivreAthenes.com. Developed by Web56
          Gestion des cookies