Le Lundi pur en Grèce

Lundi Pur en Grèce : le début du carême

Le Lundi pur, appelé « Kathara Deftera » en grec, marque l’entrée dans le Grand Carême, période de jeûne et d’approfondissement de la foi pratiqué dans les Églises orthodoxes.

C’est un jour férié mobile. La date du Lundi pur change en effet chaque année. Il a lieu quarante jours avant le Samedi de Lazare, veille des Rameaux, c’est-à-dire quarante-huit jours avant Pâques. Cette année, le Lundi Pur est le 18 Mars 2024. Son équivalent dans le christianisme occidental est le Mercredi des Cendres.

C’est un jour de fête qui marque la fin des festivités du carnaval invitant la population à oublier ses excès culinaires durant les trois semaines du carnaval.

N’hésitez pas à lire aussi notre article pour connaître ses origines : Le Lundi Pur, pourquoi cette fête ?

Traditions culinaires du Lundi pur

Traditionnellement, le jour du Lundi pur en Grèce, on ne mange ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers. On se régale de fruits de mer, de coquillages et de plats végétaliens. Pour les fidèles les plus pratiquants, ce régime perdure jusqu’à la nuit de Pâques.

Ce jour là, partout dans le pays, c’est l’occasion de se réunir en famille ou entre amis autour d’un repas ou d’un pique-nique. C’est aussi l’occasion de déguster en taverne poulpes, calamars, tarama et mezzés végétariens.

La tradition pour cette journée, c’est également le pain « Lagana ». C’est un pain normalement réalisé sans levure, absolument délicieux ! Et la halva : un dessert à base de tahini (pâte de sésame) et de semoule.

Si vous préparez chez vous un repas pour le Lundi pur, faites-vous plaisir avec de succulents mezzés :

• fava
• tarama
• caviar d’aubergines (melitzanosalata)
• gigantes
• fassolada
• poulpe au vinaigre
• calamars aux olives
• halva

Evi vous propose toutes les recettes du Lundi pur dans son livre La cuisine grecque d’Evi. Des plats simples à réaliser, pas chers et avec lesquels toute la famille se régale.

Des aigles de papier dans le ciel…

Le jour du Lundi pur, les Grecs font voler dans le ciel des aigles de papier « Khartoaetos » (cerfs-volants) multicolores. C’est le symbole de l’allègement et de l’élévation recherchés par le jeûne.

Enfin, le jour même du Lundi Pur, les femmes lavent les maisons à grandes eaux pour les débarrasser de toutes les impuretés. Dans les villages et notamment dans les îles, les églises et les maisons sont repeintes en blanc à la chaux.

^{Elodie H.}