VERi-TABLE, le nouveau restaurant du chef Alain Parodi à Athènes

Coup de cœur pour VERi-TABLE, le nouveau restaurant du chef Alain Parodi qui a ouvert ses portes en avril 2019 ! On trouve ici un vrai savoir-faire, des produits d’excellence, un bel équilibre entre raffinement et simplicité. Bref, une adresse formidable à découvrir rapidement !

Quand un ancien chef étoilé ouvre son restaurant à Athènes

VERi-TABLE est LE nouveau restau qui va ravir les gourmets de la capitale grecque.

En cuisine, on retrouve Alain Parodi, ce chef doué, anciennement étoilé en France avec son restaurant « Le Cigalon » (à Valbonne). Pour le plus grand bonheur des gourmets athéniens, il est installé en Grèce depuis quelques années. Il a d’abord officié à l’Audrion avant d’ouvrir VERi-TABLE avec sa femme, Christine, dynamique, souriante et super pro.

Christine et Alain Parodi ont posé leurs casseroles à Neo Psychiko (à 5 km au Nord-est du centre d’Athènes). Ils ont repris l’ancien restaurant Polly Maggoo où ils ont réalisé des travaux d’embellissement pour créer une déco qui leur ressemble. Sobre, moderne et de bon goût. Un style épuré où dominent les tons noirs et les formes géométriques. Avec en prime une très jolie cave vitrée dans la salle au premier étage.

L’espace est aéré et les tables espacées les unes des autres.

La carte et l’esprit de VERi-TABLE

Christine et Alain Parodi ont mis l’accent sur la qualité des produits. Ils ont choisi avec la plus grande attention leurs fournisseurs et ont décidé de ne travailler qu’avec les meilleurs. Par exemple, Hernandez Jimenez pour la charcuterie ibérique.

Ils chérissent leurs matières premières et ont fait le choix de la perfection pour VERi-TABLE.

Côté vins, c’est pareil. Christine nous a fait visiter la belle cave où chaque vin a une histoire. Christine et Alain Parodi ne voulaient pas tel ou tel cépage par hasard. Ils ont choisi de travailler avec des domaines dont ils connaissent personnellement les propriétaires.

A la carte, on trouve une cuisine française mais pas seulement. Une cuisine méditerranéenne dirons-nous.

Dans l’assiette : un équilibre parfait entre raffinement et simplicité

On commence tout d’abord par des charcuteries ibériques d’une qualité exceptionnelle : lomo ibérique, chorizo, jambon bellota, cecina de leon.

Puis viennent les entrées. Pour nous ce soir là ce fut un saumon mariné et de la sériole crue accompagnée d’une purée d’avocat pimentée et d’asperges. Un délice.

On continue avec les plats. Avant même de goûter, on est séduit par la présentation artistique des assiettes.Les rougets façon meunière sont excellents. Il est rare de trouver une telle perfection dans la cuisson. Quant au canard laqué, il est accompagné d’un bouillon épicé : le mariage des saveurs est très réussi.

On trouve aussi à la carte du bœuf braisé façon bourguignon, un vrai tartare de boeuf et une cote de veau aux morilles. Ou encore un tajine d’agneau servi directement sur la table dans son plat. Nous ne l’avons pas goûté mais aux dires de Julie qui était là aussi ce soir là (elle se reconnaîtra), il est excellent.

Si vous avez encore faim, vous vous laisserez sûrement tenter par les fromages AOP : reblochon fermier, brillat savarin, Saint Nectaire, manchego artisanal. Nous avons pour notre part succombé au plaisir d’un brie aux truffes préparé par le chef himself.

Enfin arrive l’heure des desserts : crème caramel à la vanille bourbon, baba au rhum, tarte au citron, île flottante, etc. Nous avons eu un coup de cœur pour le mille feuille revisité.

*****

Ce qu’on aime dans la cuisine d’Alain Parodi, c’est que les aliments dans toute toute leur fraîcheur sont cuisinés avec bonheur. Car contrairement à certains chefs qui mélangent pléthore de saveurs au point de nous faire perdre la tête, ici on a vraiment le goût du produit. Et toujours avec une petite touche qui fait la différence et vient surprendre nos papilles.

Le service est à la fois discret, sympathique et efficace.

Et l’addition ? Elle est raisonnable vu la qualité des plats proposés (* les prix sont indiqués dans les informations pratiques en-dessous de cet article).

Bref, VERi-TABLE mérite un détour : une cuisine contemporaine respectueuse du produit, des matières premières d’excellence, des saveurs raffinées, des cuissons et des prix maîtrisés.

Laure M.

Merci à Christine et Alain Parodi de nous avoir offert notre premier repas chez VERi-TABLE afin de nous permettre de goûter à leur cuisine.