Un nouveau restaurant, frais et agréable, s’installe dans le quartier de Kerameikos à Athènes : Manu. Il met à l’honneur le poisson sauvage, la saisonnalité et une approche sérieuse du zéro gaspillage alimentaire. « Sauvé par le poisson » peut-on lire sous le chapiteau du restaurant, donnant un aperçu des délicieuses aventures culinaires que propose « Manu ». Ce nom n’est pas choisi au hasard. Manu est une figure mythique, le premier homme à gouverner la Terre selon l’hindouisme, après avoir sauvé un petit poisson.
Un Chef Expérimenté à la Barre
Ce projet ambitieux est l’œuvre du chef Apollonas Kokkinis, fort d’une vaste expérience dans la restauration, tant au niveau national qu’international. Le restaurant a officiellement ouvert ses portes le 19 janvier 2024, apportant ainsi une nouvelle dynamique à la scène culinaire de Kerameikos.
Un Design Intérieur Évocateur
Le design intérieur, réalisé par Studio Materiality, mêle diverses nuances de bleu, évoquant à la fois une ambiance de bistro décontracté et de poissonnerie chic. La cuisine ouverte ajoute également une touche conviviale. Tandis que des détails d’inspiration asiatique et des pochoirs spéciaux décorent les murs et le plafond.
Un Menu Centré sur le Poisson Sauvage
Le menu de Manu est centré sur le poisson sauvage, approvisionné quotidiennement et ainsi toujours frais. La philosophie du zéro déchet est au cœur de leur démarche, avec un accent particulier sur la saisonnalité et l’approvisionnement auprès de petits producteurs locaux.
Une Carte Variée et Juste
Le menu se distingue par sa variété et sa justesse, reflétant parfaitement la vision du chef Kokkinis. Tout d’abord, la soupe du jour, un ramen avec des nouilles épaisses et un bouillon riche, ouvre le bal de manière énergique. Les amateurs de poisson cru apprécieront le carpaccio au kiwi et au tarama, ainsi que le ceviche au lait de tigre rehaussé d’une note de mandarine.
Des Sushis Créatifs
Les sushis ne sont pas en reste, avec une trilogie où le nigiri et les fèves au poulpe grillé se démarquent. Même si ce dernier gagnerait à être légèrement plus grillé. Le hot dog de saucisse de poisson maison, accompagné de ketchup miso, de mayo à la cacahuète et de kimchi, est un véritable coup de cœur, incarnant parfaitement la philosophie ‘no waste’ de Manu. Ce plat, enveloppé dans un petit pain moelleux, a ainsi toutes les chances de devenir un succès viral.
Des Plats Prometteurs et un Service Amical
En cuisine, la fricassée de poisson du jour tient toutes ses promesses. Elle s’est d’ailleurs déjà imposée comme un favori parmi les convives. Le service est à la fois amical et efficace. La sélection de vins, spiritueux et bières, exclusivement grecs, est également particulièrement appréciable.
Une Expérience Culinaire Unique
Avec son engagement envers la fraîcheur, la saisonnalité et le zéro déchet, Manu promet une expérience culinaire unique et responsable à Keramikos à Athènes.
Où trouver le restaurant Manu ?
- Adresse : Megalou Alexandrou 102, Athènes 104 35, Grèce
- Ouvert en soirée du lundi au samedi, fermé le dimanche
- Prix : €€ à €€€
- Site web – Facebook
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Article écrit par Céline P. (Restaurant testé et grandement approuvé !)
