Recette de la Panna cotta au mastic de Chios

panna cotta au mastic
© By hiro (originally posted to Flickr as Panna Cotta) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons

Le mastic est originaire de l’ile de Chios. Il est utilisé dans de nombreux domaines : santé, cosmétique mais surtout dans la cuisine. Son arôme très caractéristique vient donner une saveur particulière aux mets qu’il accompagne. Evi vous propose de l’utiliser dans un délicieux dessert : une panna cotta au mastic

Recette de la Panna Cotta au Mastic de Chios

Ingrédients pour 6 verrines

  • 25ml de crème liquide entière
  • 25ml de lait
  • 60 gr de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillérée à café rase de mastic de Chios en poudre
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère ou 3 cuillérées à café de liqueur d’amande amère

Mettre d’abord, les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole faire ensuite chauffer le lait avec la crème et le sucre. Quand le mélange est bien chaud (mais pas bouillant) rajouter le mastic et l’extrait d’amande amère.

Retirer enfin la casserole du feu et rajouter les feuilles de gélatine bien essorées.

Mélanger bien et répartir dans 6 verrines.

Puis, laisser figer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.

Servir frais.

Idées d’accompagnements

La panna cotta se mariera parfaitement avec un biscuit sec.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez la napper d’un léger caramel. Pour cela, faites chauffer du sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un peu d’eau et de jus de citron et laisser bouillir jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Ou se procurer du Mastic en poudre?

Vous avez adoré le Mastic. Alors essayez d’en prendre dans vos valises avant de repartir en France. En effet, il sera plus facile d’en trouver en Grèce que de retour dans votre pays.

  • Sur l’île de Chios évidemment, dans toutes les épiceries.
  • A Athènes, Mastihashop, mais également les épiceries fines, les supermarchés, à l’aéroport.
  • De retour en France : il existe un Mastihashop à Paris (47 Rue Censier, Paris 5). Vous en trouverez également dans les bonnes épiceries grecques, chez Ikio par exemple (2 rue Milton, Paris 9).

 

Cet article a été rédigé par Evi Siougari-Parmantier

2 Commentaire
  • naturand

    Panna cota au mastic
    Pour qui n’aime pas la saveur de l’amande amère je suggère 2 gouttes d’huile essentielle de citron.
    D’autre part 1 c. rase de mastic est a mon gout un peu trop dominant . Pour l’avoir goutté ce dessert à Chios le goût de mastic est assez léger.
    Recette délicieuse et étonnante

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