Nous avions beaucoup entendu parlé du Spondi, le seul restaurant doublement étoilé par le Michelin à Athènes et nous avons voulu tester. Élégance, raffinement et authenticité, c’est ainsi qu’il se définit et effectivement ce sont les termes justes pour qualifier cet établissement.
Un restaurant à la française
Au Spondi, nous avons retrouvé toute la tradition de la haute cuisine française. Le Spondi a été créé par Apostolos Trastelis en 1996. Aujourd’hui, c’est le chef Angelo Lantos qui œuvre en cuisine. Il propose une cuisine française à la fois traditionnelle et contemporaine, qui sait surprendre par la modernité des plats, des cuissons et des assemblages de saveurs.
Le Spondi est incontestablement une table de référence à Athènes. Il a d’ailleurs reçu de nombreux prix :
- 2 étoiles au Michelin, et membre des “Grandes Tables du Monde”
- Le certificat d’excellence par Certificat d’Excellence.
- Et aussi le prix de « Best Restaurant in Greece » par Athinorama “Golden Chef’s Hat Award”.
Un cadre traditionnel
Le cadre est résolument traditionnel au Spondi. Dans les caves voûtées de la demeure traditionnelle, le style est classique et élégant: nappes blanches, lustres, porcelaine et argenterie… Le bal des serveurs en costume ajoute une touche d’élégance à ce décor.
En extérieur, l’ambiance est plus détendue, mais toujours chic et intimiste. Le restaurant possède plusieurs terrasses joliment arborées, où il fait bon s’attarder durant les soirées d’été.
La surprise est dans l’assiette
Sobriété et Modernité
La lecture de la carte du Spondi peut laisser songeur. Pas de fioritures, seuls les noms des ingrédients apparaissent. Ils font envie certes : bar, tourteau, foie gras, canard…… mais laissent la part belle à l’imagination quant à la réalisation.
La véritable surprise survient donc au moment de l’arrivée des plats. Les serveurs vous en expliquent alors en détail la composition. Et contrairement à ce que la carte et le décor pourraient laisser penser, les plats sont modernes : texture, combinaison et mélange des saveurs surprennent avec délice.
Surprises
Surprise donc de voir apparaître ces plats, tout en raffinement, dont voici quelques exemples.
La Pomme de Terre / Anguille Fumée/ Champignon/ Persil est en réalité une émulsion parfumée à l’huile de persil sur un subtil mélange d’anguille fumée.
La Pomme Verte / Citronnelle/ Crème légère Yaourt / Sorbet Pomme Verte est un dessert incroyable. Un coque soufflée avec beaucoup d’habileté renfermant un subtil mélange croquant et fondant à la fois.
Quant au Foie Gras / Cerfeuil tubéreux/ Topinambour/ Châtaigne/ Consommé Café il s’agit d’un foie poêlé moelleux qui contraste avec la fermeté du topinambour et fond avec délice dans le consommé.
Surprise aussi avec les nombreux entremets : de petites bouchées délicieuses, servies avec originalité et finesse.
Vins et fromage
Ne passez pas à côté ! La carte des vins est incroyablement complète, les grands classiques du vin français évidemment mais également du vin grec local, des cépages italiens ou encore des nectars espagnols. Des choses plus surprenantes avec des bouteilles provenant d’Europe de l’Est et des Amériques.
Et le fromage… nous n’avons pas résisté au plateau de fromage. Le Spondi les fait venir directement depuis la France : Chavignol, Brillat-Savarin, Comté, Roquefort, Mimolette vieille, Epoisse… Une belle diversité, affinée à point.
Menus et tarifs
Évidemment, le Spondi est un restaurant réservé aux occasions. Mais c’est un moment unique de grande gastronomie. Nous vous conseillons de vous laisser guider en suivant l’un des menus.
Vous pourrez aussi vous laisser tenter par la carte. Mais attention car l’addition peut monter rapidement puisque les entrées s’élèvent autour de 50€ et les plats 60€.
Infos pratiques
- Adresse : Pirronos 5, Pangrati, Athènes – Google Maps
- Ouvert tous les jours de 19h30 à 1h
- Téléphone +30 21 0756 4021
- Site web – Page Facebook
- Prix €€€€
Sophie B.
Nous remercions le Spondi pour nous avoir offert un excellent moment de raffinement et de gastronomie.
